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Concernant l’avoine un débat existe actuellement, et depuis plusieurs années déjà, sur la présence ou non de gluten. Ainsi les...

Le gluten est la protéine de réserve majeure de nombreuses céréales. Le gluten est indispensable à la panification, d’où son ajout quasi...

A l’heure où 1 américain sur 5 inclut des produits estampillés « sans gluten » dans son alimentation (1) et près de 30% (2) tentent d’en...